동탄맛집, 노작골부대찌개는
네이버플레이스기준으로
동탄부대찌개맛집으로도 원탑이지만
SBS생방송투데이 "맛의 승부사"와
MBC생방송오늘저녁
"대박의 발견"에 출연하여
동탄닭갈비 맛집으로 더 유명합니다.
식당이 먼저 1인분 덜 시키라는
이상한 식당 노작골부대찌개
4명은 3인분, 3명은 2인분
동탄데이트 맛집
동탄점심맛집
노작공원맛집
노작골부대찌개의
주인장이 직접 이야기하는
노작골부대찌개의 닭갈비가
유독 더 부드럽고 쫄깃한 맛의 비밀을 직접
지금부터 알려드립니다!
노작골부대찌개의 닭갈비가
유독 더 부드럽고 쫄깃한 맛의 비밀
첫번째, 국내산 생닭 닭다리살만
사용합니다.
사실 왠만한 전문가가 아니면
어깨살과 닭다리살을
구분하기 어렵습니다.
심지어 닭갈비집 주인들도
공급하는 업체에서 어깨살을 섞어서
납품을 하면
잘 모릅니다.
최근 국내산 생닭의 달다리살인
닭정육은 점점 더 비싸지고 있으며
어깨살은 반값도 안하는 잡육입니다.
식당 업주님들
국내산 닭정육을
싸게 받고 계시다면
99%는 어깨살을
받으시는 것이니
꼭 확인해보세요!
가슴살이나 윙, 봉, 닭다리살 등은
특수한 수요가 있는 부위지만
어깨살은 특별한 수요가 없어
저가형 닭갈비집이나
무한리필집에 들어가는
값싼 잡육입니다.
사진 자료를 토대로
가슴살과 어깨살 닭다리살을
구분하는 방법을 자세히 소개합니다.
뚜둥~~!!!
많은 분들이 잘 아시는
닭가슴살입니다.
닭가슴살의 특징은
기름이 없고
고기를 절단했을 때
각이지고 굳어진 젤리처럼
보입니다.
익혔을때 흰색을 띄며
육포처럼 결이 생깁니다.
이것이 어깨살입니다.
어깨살은 가슴살 부위와 어깨살 부위가
5:5로 섞여있고
중앙 부위에는 붉은색 힘줄이 있어
피가 고여 있습니다.
익혔을 때 힘줄 부위가
색이 검게 변합니다.
이것이 바로 닭다리살
닭정육입니다.
닭다리살은
기름이 살짝 섞여있고
짙은색을 띕니다.
익혔을 때 살색을 띄며
식감이 부드럽고
쫀득한 식감입니다.
이제 한눈에 구분이 되시나요?
실제 절단하여 섞어서 들어오면
닭다리살과 어깨살은 구분하기가
쉽지 않아 공급업체들이
가격을 낮추어 장난을 할때
어깨살을 많이 섞거나
어깨살만을 공급하고
닭다리살이라고
속이는 경우가
적지 않습니다.
식당 업주도 속는데
손님은 더더군다나
알수가 없겠지요.
특히 양념장에 버무린 후
나오는 것은
정말 구분이 안됩니다.
노작골부대찌개는
국내산 생닭 닭다리살만
사용합니다!
노작골부대찌개의 닭갈비가
유독 더 부드럽고 쫄깃한 맛의 비밀
두번째, 3일 더 신선한
닭을 사용합니다.
보통 식당은 2차가공업체에서
닭을 받는데 저희는 1차가공업체에서
다이렉트로 받습니다.
2차 가공업체의 닭은
유통기한이 7일이고
1차 가공업체에서 받은 닭은
유통기한이 10일입니다.
즉, 3일 더 신선한 닭입니다.
3일 더 신선한 닭은
육즙이 풍부하여
더욱 부드럽고 쫄깃하며
육즙이 꽉차서
살집이 통통하고 큽니다.
노작골부대찌개의 닭갈비가
유독 더 부드럽고 쫄깃한 비밀
세번째, 주문제작한 무쇠철판에
스팀 조리방식을 사용합니다.
동탄 닭갈비맛집
노작골부대찌개는
주문제작한 무쇠철판을 사용합니다.
주문제작 무쇠철판
무쇠 가마솥밥이 더 맛있듯이
무쇠철판에 볶으면 훨씬 그 맛의
풍미와 깊이가 좋아집니다.
볶은 후에도 쉽게 식지 않아 오랫동안
따뜻하게 즐길 수 있다는 것은 덤입니다^^
노작골부대찌개의 닭갈비가
유독 더 부드럽고 쫄깃한 맛의 비밀
네번째, 육즙폭발 스팀조리 방식을
사용합니다.
강한 불에 스팀으로 조리하는 방식을
사용하여 육즙을 빠저나가지 않아
더욱 부드럽고 쫄깃한 식감을
느낄수 있습니다.
육즙폭발 파닭갈비
말 그대로 육즙폭발
닭갈비입니다.
영상속에 육즙가득한
닭다리살이 보이시나요?
고기도 골고루 잘 익고
간까지 잘 배는건
물론 이번에도 역시 덤입니다!
동탄닭갈비맛집 노작골부대찌개의
닭갈비가 유독 더 부드럽고 쫄깃한
맛의 비밀을 요약하면
첫번째, 국내산 생닭 닭다리살만
사용합니다.
두번째, 3일 더 신선한
닭을 사용합니다.
세번째, 주문제작한 무쇠철판에
스팀 조리방식을 사용합니다.
네번째, 육즙폭발 스팀조리 방식을
사용합니다.
파닭갈비
이상 노작골부대찌개 주인장이
들려주는
노작골부대찌개의 닭갈비가
유독 더 부드럽고 쫄깃한 맛의 비밀
이었습니다.
동탄데이트맛집
노작공원데이트맛집
노작골부대찌개의 영업시간은요!
영업시간
영업시간 : 11:30 ~ 21:30
브레이크타임 : 15:00 ~17:00
단,공휴일은 브레이크타임 없음.
매주 월요일 정기휴무
단,공휴일은 정상 영업
동탄맛집
동탄닭갈비 맛집
노작공원맛집
노작골부대찌개의 위치는요!
전국5대 부대찌개 맛집을 꿈꾸는
그러나 파닭갈비가 방송에 나와
닭갈비가 더 유명해진,
식당이 먼저 1인분 덜 시키라는
이상한 식당 노작골부대찌개
공식 블로그입니다.
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